L’orata al forno con patate è un gustoso secondo piatto dalla ricetta facile, alla portata di tutti. Un modo semplice, ma sfizioso per servire un tipo di pesce dalle carni morbide e delicate cotto insieme al suo contorno.
Ingredienti
- 1 orata da circa 1 kg già pulita
- 3 o 4 patate con la buccia sottile
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- un rametto di maggiorana
- un rametto di timo
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
L’orata al forno con patate è una ricetta facile e veloce per un grande secondo piatto di pesce, da preparare in svariate occasioni.
Apprezzata per il sapore delle sue carni bianche e delicate, l’orata è perfetta proprio nelle preparazioni semplici come questa: un letto di patate affettate, un bouquet di erbe aromatiche e il gioco è fatto. Con l’aggiunta di un contorno di verdure l’orata al forno con le patate costituisce un pasto sano e completo, adatto anche ai bambini.
Assicuratevi ovviamente che il pesce sia fresco all’acquisto, con occhio ben convesso e pupilla brillante, branchie color rosso vivo, la pelle argentea e le squame aderenti alla carne. Infine per capire quando l’orata è ben cotta controllate sotto le branchie, che dovranno diventare marroni e sollevate il ventre la cui carne dovrà essere opaca.
Come preparare: Orata al forno con patate
Per preparare l’orata al forno con patate iniziate a sciacquare l’orata sotto l’acqua corrente, per togliere le eventuali impurità rimaste sia all’interno che all’esterno. Tamponate bene con carta da cucina, quindi riempitela con l’aglio e le erbe aromatiche, lasciando da parte un rametto di rosmarino. Lavate molto bene le patate e tagliatele a fettine sottili con l’aiuto di un taglia verdure. Mettetele in una ciotola a bagno con l’acqua fredda per 10 minuti, così che non anneriscano e perdano parte dell’amido.
Foderate una teglia con carta forno e distribuite uniformemente le patate dopo averle scolate dall’acqua e tamponate con carta da cucina per asciugarle. Appoggiatevi sopra l’orata quindi condite con olio, sale, una macinata di pepe e degli aghi di rosmarino tritati. Fate cuocere l’orata con patate per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 200°. Sfornate e servite.